Pesquisadores do Technion, Instituto Israelense de Tecnologia, desenvolveram um vinho branco que contém quantidades semelhantes dos compostos presentes nos vinhos tintos, os polifenóis (agentes antioxidantes). Tais elementos, que são obtidos a partir da casca das uvas, existem em pequena proporção nos vinhos brancos, pois tem pouco contato com essas cascas em sua elaboração.
Os pesquisadores descobriram que, ao incubar as uvas comprimidas em contato com álcool por 18 horas, antes de retirar as cascas, seria possível produzir um vinho cujo aspecto e gosto fossem iguais aos do vinho branco tradicional, mas com os mesmos efeitos antioxidantes dos vinhos tintos.
Fonte: http://www.telegraph.co.uk/
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