"Eiswein" alemão pode, em breve, tornar-se coisa do passado

As mudanças climáticas já começam a fazer mais uma vítima: o "Eiswein" tradicionalmente produzido na Alemanha. A principal característica desse vinho de sobremesa, que pode ser traduzido como "Vinho de Gelo", é a de ser feito de uvas congeladas.

De acordo com Jochen Ratzenberger, da Wiengut Ratzenberger, estudos realizados pelo Geisenheim Institute - o principal centro alemão de pesquisas e educação sobre enologia e viticultura - mostraram uma tendência de que o frio rigoroso de inverno se torne mais escasso.

Temperaturas muito baixas são necessárias para se produzir o Eiswein e as uvas não se congelam a temperaturas acima de 7 graus celsius.

E há, ainda, outro problema: quanto mais tempo se deixa a uva no parreiral à espera do congelamento, maior o perigo de que ela apodreça.

Fonte: http://www.decanter.com/