Nem sempre se acerta na harmonização enogastronômica. Mas, desta vez, deu muito certo!
Foi no restaurante Dom Francisco da 402 Sul, em Brasília. Um prato que eu adoro, o ravioli de marreco, foi muito bem com o Nebbiolo d'Alba Occhetti, da Prunotto.
Mesmo sendo jovem, da safra 2009, o vinho estava bem equilibrado, elegante e pronto para beber. A acidez pronunciada desse Nebbiolo afinou-se perfeitamente com a textura do recheio do ravióli. Aliás, esse mesmo recheio guarnece um ótimo pastelzinho que eles servem por lá.
O vinho chega ao Brasil pela Winebrands.
Post Scriptum: Antes que alguém estranhe o acento no "ravióli", esta é a grafia oficial no vernáculo brasileiro, segundo o VOLP.
Post Scriptum: Antes que alguém estranhe o acento no "ravióli", esta é a grafia oficial no vernáculo brasileiro, segundo o VOLP.
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