O restaurante Dom Francisco e a Importadora Mistral realizam no próximo dia 07 de junho (terça-feira), jantar harmonizado com vinhos da conceituada Adega Luis Pato. A noite será conduzida pelo proprietário e enólogo da vinícola portuguesa, sr. Luis Pato, que, entre outros produtos, apresentará o Abafado Molecular, vinho inovador criado para acompanhar pratos inventivos como os do espanhol Ferran Adrià (ficha técnica anexa).
O jantar harmonizado será realizado no Dom Francisco da 402 sul, a partir das 20h30, ao custo de R$ 100,00 (cem reais), por pessoa, com serviço incluso.
Cardápio
Drinque de boas vindas
Espumante Maria Gomes
Entrada
Salada de bacalhau com feijão manteguinha
Vinhas Velhas branco 2008
Primeiro Prato
Polenta Bramata em cama de cogumelos
Luís Pato Baga 2006
Segundo Prato
Ossobucco de javali acompanhado de batatas rústicas
Quinta do Pôpa Touriga Nacional 2007
Sobremesa
Torta trufada de chocolate
Abafado Molecular tinto 2009
Água mineral, chá, café espresso
Luis Pato
Formado em Engenharia Química, Luis Pato seguiu os passos dos antepassados e tornou-se produtor de vinhos na região portuguesa da Bairrada, na década de 1980. Na época, seu pai teria afirmado que ele faria um vinho químico, sem a utilização de uva. "Aprendi exatamente o contrário, evitar ao máximo a utilização de produtos químicos e otimizar sempre", diz Pato, que arrancou de seus vinhedos todos os pés de Cabernet Sauvignon para cultivar apenas as castas autóctones, sobretudo a Baga. "Elas não estão ali por acaso. Possuem maior intimidade com o lugar", assegura.
Entusiasta e criador de novas técnicas como a vindima verde, Luis Pato é um dos produtores mais importantes e influentes de Portugal, um homem com ideias próprias e convicções fortes, que faz seguidores e colhe prestígio entre críticos internacionais, como a inglesa Jancis Robinson. Sua Adega resulta da associação de duas famílias tradicionais da Bairrada: Pato e Melo Campos. No Brasil, Luis Pato é conhecido por ter "domado a Baga" ao conseguir bons resultados com uma variedade de difícil cultivo, que origina vinhos tânicos e duros.
Os artesãos da sua Adega combinam técnicas ancestrais de Velho Mundo com o melhor da tecnologia do Novo Mundo. Desenham 18 vinhos diferentes para satisfazer diferentes gostos de consumidores. Experimentam todos os anos novas técnicas, tentando criar sempre novos estilos sem cair na monotonia da repetição.
Serviço
Jantar harmonizado Dom Francisco e Adega Luis Pato
Local: Dom Francisco 402 Sul (SCLS 402 sul- bloco B- lojas 9 a 15)
Data e hora: 07 de junho de 2011 (terça-feira), às 20h30
Preço por pessoa: R$ 100,00 (cento reais), com serviço incluso
Informações ou reserva pelo telefones:
(61) 3224-1634 ou 3321-0769
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